麺についてwikiより引用


麺
ファイル:ZaruSoba.jpg 200px thumb right 麺（調理され笊の載った日本蕎麦）
麺（めん）とは、小麦粉（あるいは、そば粉、米粉、各種のデンプンなど）に水と塩などを加えた生地を細く長くしたもの。中国語における「麺」については#発祥や日本国外の麺 後述。
日本では、主に細長い形をしたものを麺と呼ぶ。
「麺」は法令では平仮名で「めん」と書かれる（「カップめん」など）。
世界各地には様々な食材を原料とした、多種多様な麺が存在している。さらに麺を調理した麺料理となると、そのバリエーションは数え切れないほどである。
麺の誕生には諸説あり定かではない。中華人民共和国 中国原産のコムギ 小麦による餅が食べやすく改良されて生まれたとされる麺がアジア各地に広がり、マルコ・ポーロによってイタリアに伝わったとの説が流布している。中国に小麦が伝わったのは前漢（紀元前1世紀前後）時代に西方との交易路が開けてからであると言われているが、他の穀物を使った麺が地中海地域で小麦粉のものに変えられた可能性も考えられる。現在までに発見された最も古い麺類の遺物は、中国青海省民和回族トゥ族自治県の喇家遺跡で見つかった、およそ4000年前のものである。これは小麦粉ではなくアワ 粟で作られていた。

麺類
『麺』より : 麺（めん）とは、小麦粉（あるいは、そば粉、米粉、各種のデンプンなど）に水と塩などの添加物を加えて形成した食品の総称である。
日本では、主に細長い形にしたものを麺と呼ぶが、本来の中国語で言う「麺」にそうした限定はなく、小麦粉による粉 粉食一般を指す。たとえば餃子（ぎょうざ）や肉まんなども麺（麺食）として扱われる。一方で中国語では、蕎麦、ビーフンなど小麦粉以外を使った物は本来「麺」として扱わない。ちなみにイタリア料理のパスタも同様にスパゲッティ等のロングパスタ以外にもマカロニ、コンキリエ、ラザニアなど細長い形以外のものも含めた粉食全般を指す。

麺通団
『ゲリラうどん通ごっこ軍団』より : ゲリラうどん通ごっこ軍団（ゲリラうどんつうごっこぐんだん）は香川県の讃岐うどん評論家集団。通称（略称）を麺通団（めんつうだん）と言う。
代表（団長）は田尾和俊。元々、団長・田尾が自らの編集・出版する月刊誌『TJ Kagawa タウン情報かがわ』（現『TJ Kagawa』）に『ゲリラうどん通ごっこ』なるディープな讃岐うどん店を巡るコラム（連載開始:1989年）を執筆して掲載。その際このコラムを書く取材のため、編集記者&有志のうどん好きを集めてプロジェクトチームを結成。これが麺通団の前身となる。
1993年、コラムを単行本化するにあたり、連載名よりプロジェクトチームを『ゲリラうどん通ごっこ軍団』と命名。略称を『麺通団』とする（ただし現在では略称の方が有名になり、正式名を知る者はなかなかいない状況となっている）。以来、麺通団名義でテレビなどのメディア (媒体) メディアに数多く顔を出すこととなった。

麺座
麺座（めんざ）は、京阪グループの琵琶湖汽船食堂が運営する立ち食いそば・うどん店である。以前は「比叡」という店名であった。
店舗の展開規模などは阪急そばなどに比べると小さいが、独自レシピの研究開発に熱心で、「比叡」時代はマヨネーズを加えた「花マヨそば（うどん）」や、枚方公園駅店の夏季限定メニューだった「スイートヌードル」（麺にアイスクリームやきな粉、小倉あんなどをトッピングしたもの）など、他に類を見ないメニューを持つことから一部に知名度が高かった。現在は、油揚げをあぶった「炙りきつね」が名物メニューとなっている。最近は、中華麺を使用した「黄そば」が新名物メニューとなっている。店舗ごとにフェアメニューが異なるのも特徴のひとつ。

麺棒
麺棒（めんぼう）とは、麺類やクッキー、パンなどの生地を均一に薄くのばすのに用いられる、木製の細長い棒で出作られた調理器具。長さは30センチメートルほどの短いものから、数メートルに及ぶものまで、様々なものがある。食品を扱う道具のため、怪我防止のために入念にやすりがけされている場合が多いので、丸い棒として調理以外にも利用されることがある。
通常は生地をのばす部分の太さが均一な棒を用いるが、利便性の向上の為や特殊な用途でバット (野球) バットのような形状をしているものも麺棒と呼ばれる場合がある。
元々は蕎麦などの生地をのばすのに利用されていたもので、普通の丸材の角を丸めたものも多い。また、近年では日本でも西洋と同じ料理への利用も増えたため、下記の麺棒も増加している。

麺麻
『メンマ』より : メンマ
食品の「メンマ」は以下に記す。
オシダ おしだ（シダ類の一種）の別名。
メンマ（麺麻）はタケノコ#マチク（麻竹） 麻竹（マチク）のタケノコを乳酸発酵させた、中国の加工食品。麺類に入れる麻竹であることから、「麺麻」と呼ばれる。日本では主にラーメンの具として食べる。
メンマという名前が日本で知られる様になったのは昭和50年代になってからである。それまでは支那竹（シナチク）と言う言葉が一般的であった。
当時はラーメンの専門店が少なく、中華蕎麦と呼ばれる物にシナチクがトッピングされていた。この時のシナチクの中には、タケノコ#モウソウチク（孟宗竹） 孟宗竹（モウソウチク）のタケノコを発酵させた物もあった。後に瓶詰めのメンマが販売されると、一気にメンマの名が浸透したが、ラーメン店などではメンマ、一般食堂で中華蕎麦を出している所はシナチクと呼んでいることが多い。また世代によりメンマが通じず、シナチクが通じる場合もある。

麺達七人衆 品達ラーメン
麺達七人衆 品達ラーメン（めんたつしちにんしゅう しなたつらーめん）は、2004年11月1日に品川駅 京急品川駅高架下にオープンしたラーメンフードテーマパークである。京浜急行電鉄（京急）グループの京急開発（株）が運営している。
全7店舗が営業している。
旭川ラーメン「Saijo」（さいじょう）
熊本ラーメン「ひごもんず」
横濱ラーメン「くじら軒」
トンコツスープ「なんつっ亭」
支那そば「きび」
せたが屋「雲」
渡辺樹庵プロデュース「蔵六」
おみやげ店
「土産処 品達屋」
:品川駅高輪口徒歩3分（京浜急行電鉄 京急線ホーム高架下）
営業時間
:11:00〜23:00（年中無休）
いつも開店時間前からかなりの行列ができ、場合によっては最高で1時間半待ちになることも珍しくない。

麺のスナオシ
株式会社 麺のスナオシ（かぶしきがいしゃ めんのすなおし）は、茨城県水戸市に本社・工場を置く日本の食品加工品会社である。
乾麺、インスタントラーメン、カップ麺の製造・販売を行っている。
カップ麺は、主にディスカウントストアや100円ショップ等を中心に45〜100円程度で販売されている。
商号　
株式会社 麺のスナオシ
本社所在地
茨城県水戸市小泉町615
代表者
砂押和正
2003年9月1日
即席麺、乾麺の製造・販売
1915年　初代社長・砂押解介により合資会社砂押商店創業。
1946年　製粉部門を開設。
1952年　製麺部門を開設。
1965年　製粉部門を閉鎖。

麺ズ・クラブ
麺ズ・クラブとは、茨城県、つくば市に本社を置くラーメン店である。「麺ズ・クラブ」という名前は、店の店名だ。株式社名も同様。茨城県を中心に営業を行っており、ほか、栃木県、千葉県、宮城県の各県に1店存在する。
前に述べたとおり、本社は茨城県つくば市西岡にある。会社の創業は、1996年4月1日。また、店には、ほかのたいていの店と同様、餃子やチャーシュー、シュウマイなども売っている。
茨城県の企業 めんすくらふ
日本の外食産業 めんすくらふ







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