干しについてwikiより引用


干し首
干し首（ほしくび）とは、装飾用に加工された人間の頭部のことである。
かつては首狩りを実践していた多数の部族の風習として干し首が作られていた。最も有名な例としては、現在のエクアドルとペルーにあたる地域に住んでいたヒバロー族あるいはシュアール族の干し首が挙げられる。シュアール族の間では、干し首はツァンツァの名で呼ばれていた。干し首の製作には宗教的な意義があり、ヨーロッパ人との交易用に非宗教的な干し首も作られたが、宗教的な干し首と非宗教的な干し首とは明確に区別されていた。
第二次世界大戦中には、ドイツの強制収容所において囚人の頭部を使用した干し首が作られていたことが報告されている。最も有名な報告はブーヘンヴァルト収容所で行われたもので、そこでは他の囚人を威嚇するために収容所の中央に干し首が掲げられていた。

干し椎茸
『シイタケ』より : シイタケ”Lentinula edodes”
界: 菌界 :en:Fungi Fungi
門: 担子菌門 :en:Basidiomycota Basidiomycota
綱: 菌じん綱 :en:Hymenomycetes Hymenomycetes
目: ハラタケ目 :en:Agaricales Agaricales
科: キシメジ科 :en:Tricholomataceae Tricholomataceae
属: シイタケ属 ”Lentinula”
種: シイタケ ”edodes”
学名
”Lentinula edodes” (Berk.) Pegler
和名
シイタケ
英名
w:Shiitake mushroom shiitake mushroom
シイタケ（椎茸）とは、キシメジ科シイタケ属の食用キノコ。学名は”Lentinula edodes”。かつてはマツオウジ属”Lentinus”に入れられていたが、遺伝子レベルの研究結果から現在の学名となっている。日本、中華人民共和国 中国、大韓民国 韓国などで食用に栽培されるほか、東南アジアの高山帯に分布する。日本では食卓に上る機会も多く、最もポピュラーなキノコの一つである。

干しいも
干しいも（ほしいも、干し芋）はサツマイモを蒸して乾燥させた食品である。日本においては全国各地で作られているが、産業としては8割以上が茨城県で生産されている。「乾燥芋（かんそういも、かんそいも）」「蒸し切り干し」「きっぽし」「いもかち」などと呼ばれることもある。
色は暗い黄緑がかった褐色をしている。大きさは作る人によって様々だが、一般的に店頭で販売されているものは一片が長さ10〜15cm、幅5cm程度の細長く薄い板状をしている。適度な水分を含む為、粘度のある噛み応えとサツマイモらしい甘味が特徴的である。また整腸作用のあるアルカリ食品としても優秀で、様々な栄養素を含む。
そのまま生で食べてもよいが、火であぶるとやわらかく甘味も増し、また表面を軽く焦がすことにより、香ばしさが生まれる。シンプルな製法のため家庭でも作られることが多いが、蒸し方にはある程度のコツが必要となる。

干しブドウ
『レーズン』より : レーズン（Raisin）
天日、もしくは人工的に乾燥されたブドウのこと。本項で詳述。
さだまさしと吉田政美が1991年に結成していたデュオ。グレープ (ユニット) グレープ（1972年 - 1976年）の一時再結成の際に年月が経ってしまったことを示す洒落心から、レーズンと名を変えて再結成された。詳しくはグレープ (ユニット) グレープを参照のこと。
ロレイン・ハンズベリー原作の”"A Raisin in the Sun"”という劇をミュージカル化した作品である。ジュッド・ウォルディンが音楽を担当し、ロバート・ブリタンが歌詞を提供した。
レーズンは、天日、もしくは人工的に乾燥されたブドウのこと。干しブドウとも呼ばれる。パンや菓子だけでなく様々な料理に用いられる。糖度が高いため大変甘い。また長期間保管されると糖分が結晶化して、じゃりじゃりした食感になることがあるが、食べても問題は無い。この結晶化した糖分を元に戻すためには、酒やジュース、お湯に短い時間浸すだけでよい。ブドウの種類によって、サルタナやカラントと呼ばれることもある。また、バターに練り込んだものはレーズンバターと呼ばれ、酒（特に洋酒）のおつまみとされる。

干し葡萄
『レーズン』より : レーズン（Raisin）
天日、もしくは人工的に乾燥されたブドウのこと。本項で詳述。
さだまさしと吉田政美が1991年に結成していたデュオ。グレープ (ユニット) グレープ（1972年 - 1976年）の一時再結成の際に年月が経ってしまったことを示す洒落心から、レーズンと名を変えて再結成された。詳しくはグレープ (ユニット) グレープを参照のこと。
ロレイン・ハンズベリー原作の”"A Raisin in the Sun"”という劇をミュージカル化した作品である。ジュッド・ウォルディンが音楽を担当し、ロバート・ブリタンが歌詞を提供した。
レーズンは、天日、もしくは人工的に乾燥されたブドウのこと。干しブドウとも呼ばれる。パンや菓子だけでなく様々な料理に用いられる。糖度が高いため大変甘い。また長期間保管されると糖分が結晶化して、じゃりじゃりした食感になることがあるが、食べても問題は無い。この結晶化した糖分を元に戻すためには、酒やジュース、お湯に短い時間浸すだけでよい。ブドウの種類によって、サルタナやカラントと呼ばれることもある。また、バターに練り込んだものはレーズンバターと呼ばれ、酒（特に洋酒）のおつまみとされる。

干し柿
干し柿（ほしがき）は、ドライフルーツの一種で、柿の果実を乾燥させたもの。
へたに柄と枝の一部の付いた柿の実の果皮を剥き、枝と柄のT字型の部分を紐で結ぶ。1本の紐に数個から十数個の皮を剥いた柿を結んで、雨を避けるため、柿を結んだ紐を家の軒先など屋根の下に吊るして、乾燥させる。この製法から、吊るし柿（つるしがき）とも呼ばれる。
干し柿に用いられる柿は渋柿であり、乾燥しやすいよう、果実が小型の品種が用いられることが多い。乾燥させることにより、渋柿の可溶性のタンニン（カキタンニン）が不溶性に変わって（渋抜きがされて）渋味がなくなり、甘味が強く感じられるようになる。

干し草
干し草（ほしくさ）とは、主に家畜の飼料として用いられる、草本 草を刈り取って乾燥させたもののことである。多くの場合、ライムギやクローバー、アルファルファ等が用いられる。通常は柔らかく栄養価の高い草から作られるが、気温の高い乾燥地帯では、やむを得ず非常に低い栄養価の硬い草から作られることもある。
冬、新鮮な牧草が不足した時に、牛や馬などの飼料として用いられる。飼料が豊富な時季に刈り取り、数日間天日干しして日持ちを良くさせることによって、飼料を備蓄しているのである。
乾燥した後、長方形もしくは円筒形（ロール）に梱包して、倉庫などに積み重ねて保管する。

干し貝柱
『干貝』より : 干貝（ガンペイ）は、ホタテガイ（イタヤガイやタイラギ タイラギガイの場合もある）の貝柱をいったんゆでたものを天日干ししたもの。中国料理によく用いられる食材のひとつ。乾物の一種。
水につけるか、水につけたまま蒸してもどし、戻した水も良い出汁となっているので、余さずに使われる。ほぐしてから炒め物や煮込み料理に使う。中華風の粥にもしばしば使われる。
水産加工品 かんへい
日本の水産加工品 かんへい
乾物 かんへい
中国の食文化 かんへい

干しぶどう
『』より :
干し芋
『』より :






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